Godunk مجموعهای از غذاهای تایلندی را ارائه میدهد؛ Golden Ratio در تهیهٔ کوکتلهایش از میوهها و سبزیجات بهره میگیرد و اخبار بیشتری دربارهٔ رستورانها منتشر میکند.
توسط فلورنس فابریکنت
افتتاح
KIMMI
آشپزخانه Tiger Lily آنها در پی تخریب و بازسازی یک بلوک از ایستویلیج قربانی شد، اما میشل مورگان و جان اوبراین که بهپیوستگی سرویسهای بیرونبر و تحویل را حفظ کردهاند، اکنون این محل جدید را در حاشیهٔ محلهٔ چینیتاون به دست آوردهاند. منویی که بههمراه سرآشپز خاویر میدیا تدوین کردند، بهطور کلی تحت تأثیر آشپزی آسیایی است و تماماً بدون گلوتن میباشد. نکات برجستهٔ منو شامل میگوهای کبابی، ورمیشل سبز باغی (نامش همه چیز را میگوید)، گلکلم کبابی، و سیخهای شکمخنزیر با چاتنی پاپایا سبز است. (در روز چهارشنبه افتتاح میشود)
125 خیابان کانال (کریستی)، 929-373-8992، kimminyc.com.
Godunk
پس از اینکه اعتبار آشپزی تایلندی خود را با باربیکیو و هاتپات معروف Unglo در مرکز لینکولن به دست آورد، سرآشپز نت لیموونگ توجه خود را به غذاهای خیابانی سرتاسر کشور مبداش معطوف کرده است. در فضایی با کاشیهای بژ و چرم سرخفیروزه، او ‘ین تا فو’ (آش شوراب صورتی با غذاهای دریایی)، نودلهای خشک پوک پوک با گوشت خوک کبابی و کتلت ماهی، برنج سرخشدهٔ چسبناک با سوسیس شیرین، و املتهای خرچنگ و میگو به شکل ابرپوش را سرو میکند. کوکتلها، توسط رایان ساپوترا که پیش از این در Angel’s Share کار میکرد، بر پایهٔ نامگذاری فیلمهای رمانتیک ساخته شدهاند؛ نوشیدنیای ترکیبی از مانگو، لیمو، گشنیز، جین و شیر نارگیل، نمایانگر «خورشید ابدی ذهن پاک» میباشد.
332 خیابان بوری (باند)، 212-914-7892، godunknewyork.com.
Golden Ratio
نسبت طلایی که در ریاضیات و سایر حوزهها بهکار میرود، تقریباً برابر ۱٫۶۱۸ است. این اصل در آشپزی یا میکسولوژی کاربردی ندارد، اگرچه در میکسولوژی نسبت ۱-۱-۲ (یک شیرین، یک ترش، و دو الکل) بهکار میرود. در کیک پاند، نسبت ۱-۱-۱-۱ (آرد، شکر، کره، تخممرغ) بهکار میرود. میتوان ادامه داد. با اینحال، گفته میشود این مفهوم با تعادل در این بار نوین، که بهصورت بسیار مفهومی طراحی شده، به تصویر کشیده شده است. در این مکان ۱۶ نوشیدنی الکلی و ۱۶ نوشیدنی بدون الکل سرو میشود که بیشترشان با تقطیرهای خانگی میوهمحور و سبزیمحور تهیه شدهاند، و پیشغذای کوچکی همچون پروفیترولهای کنگر فرنگی و ماهی هاکی ترد همراه با آچیوته و آیولی برای تکمیل این نوشیدنیها ارائه میشود. این پروژه توسط Redwood Hospitality، که بهخاطر Café Mado و Place des Fêtes شناخته میشود، اجرا شده است.
216 ½ خیابان گرین (خیابان گرند)، کلیفتن هیل، بروکلین، 929-784-8186، goldenratioyc.com.
فروع
Ladurée
گسترش مستر ماکارون پاریسی در نیویورک ادامه دارد. یک بوتیک جدید و شگفتانگیز، هفتم برای این منطقه و چهارم برای منهتن، در راهروی مرکز راکفلر که از خیابان پنجم به سمت درخت کریسمس مرتفع در اسکیتسکو میپیوندد، افتتاح میشود. اگرچه مجموعه شیرینیها و دسرهای امضایی همانجایی است که در سایر مکانها میتوانید پیدا کنید، در اینجا برای یک مجموعه محدود، در الگوهای منحصربهفرد، با همکاری خانهٔ پارچهسازی فرانسوی Brunschwig & Fils، شریک این مکان، بستهبندی شدهاند. فروشگاه نیز بههمین شکل با پارچه و کاغذ تزیین شده است. (پنجشنبه)
Channel Gardens (خیابان ۵۰)، مرکز راکفلر، laduree.com.